飲食店経営のサービスプロフィットチェーンとは【繁盛店最強のロジック】

こういった疑問を解決します。

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顧客満足度と従業員満足度と会社の利益の相互関係とは

聞きなれない言葉かもしれませんが、この3つの相互関係を『サービスプロフィットチェーン』と呼びます。

一見難しそうだなと思われるかもしれませんが、内容は簡単です。

この相互関係を正しく理解できれば、繁盛店へのステップがわかりますので、是非じっくりご覧になられて、繁盛店への道しるべになれば幸いです。

飲食店経営におけるサービスプロフィットチェーンとは

上記の図のような相互関係を『サービスプロフィットチェーン』と呼びます。

一つひとつ関係を一例で、解説します。

右回りから解説します。

など、店舗からお客様への貢献が、顧客満足度を上げます。

など、お客様の気持ちや行動が、従業員満足度を上げます。

など、従業員が店舗に対して、シフト貢献や、安定した営業に貢献することで店舗の継続ができます。

左回りを解説します。

など、店舗の利益から、従業員の対価を増やすことで、従業員の満足度が上がります。

など、価値のあるQSCをお客様に提供することで、顧客満足度が上がります。

など、お客様の満足度が高ければ、その対価が売上となり、利益となります。

このように、３つの「会社（店舗）」、「従業員」、「顧客」は相互関係があり、『サービスプロフィットチェーン』の関係を強化していくことで、繁盛店を作ることができます。

では、強化する方法をご説明します。

サービスプロフィットチェーンの強化の起点とは

3つの相互関係の起点は、「従業員満足度」になります。

簡単な流れでご説明すると、

このような流れになります。

では従業員満足度について少し理解を深めましょう。

従業員満足度とは

従業員満足度を細分化すると大きく二つの満足度に分かれます。

の二つに分かれます。

などです。

などがあげられます。

精神的満足度を上げる施策は、ローコストで済む

基本的に従業員満足度や顧客満足度を上げる時には、多大なコストがかかります。

この精神的満足度を上げることに対して、唯一、ローコストで済みます。

この精神的満足度を上げるアプローチが起点となります。

従業員満足度を上げる方法を詳しく記載した記事はこちらです。

良好な人間関係の構築、適正な評価、従業員と適切なコミュニケーションをとることで、目標の共有、達成感、成長感、責任感を感じてもらうことで、従業員満足度は上がります。

ではこの起点からの繁盛店へのステップを解説します。

繁盛店への⑧ステップ

といった流れで、会社の利益をさらに投資や、利益還元することで、最終的に利益を生む構造が作れます。

働く従業員が幸せになり、お客様が通いたい魅力ある飲食店にする。

これこそが、繁盛店への道だと思います。

以上どうだったでしょうか？

コストをかけられない状況から、利益を伸ばす。

最強の⑧ステップをご紹介しました。

できる経営者様が、必ず意識しているのが、このサービスプロフィットチェーンの強化です。

参考にしていただけると幸いです。